Com 10 tempos sazonais, nova experiência traz a Curitiba os pratos que consagraram o restaurante de Kazuo Harada em São Paulo com a estrela mais cobiçada da gastronomia mundial de 2024 a 2026
O público curitibano passará a ter acesso direto aos sabores que conquistaram os jurados do guia gastronômico mais prestigiado do mundo. O Emy by Kazuo, em Curitiba, acaba de anunciar o lançamento do menu degustação “Tour pela Ásia”. A nova experiência é assinada pelo renomado chef Kazuo Harada e traz uma seleção exclusiva dos pratos que renderam ao seu restaurante homônimo em São Paulo uma estrela Michelin por três anos consecutivos, de 2024 a 2026.
Para marcar este novo momento e garantir a fidelidade da execução, o chef também confirmou que passará a cumprir uma agenda de presença mensal no restaurante de Curitiba. As datas de cada temporada serão divulgadas com antecedência nas redes sociais da casa.
“Trouxemos para o Emy os pratos que são a marca da minha trajetória e que, com muito orgulho, garantiram a nossa estrela Michelin nos últimos dois anos. Minha presença mensal no restaurante reforça esse compromisso, quero acompanhar de perto e garantir que o cliente curitibano viva uma autêntica, rigorosa e memorável experiência estrelada”, destaca o chef Kazuo Harada, que também está na lista dos melhores chefes do mundo, a The Best Chef Awards.
A jornada gastronômica é dividida em 10 tempos sazonais. O menu utiliza insumos selecionados para traduzir a complexidade e a sofisticação da culinária de países como Japão, China, Tailândia e Coreia do Sul. Entre os grandes destaques estão o icônico Peking Duck (coxa e sobrecoxa de pato crocante à Sichuan, alho-poró, pepino, óleo de gengibre, pimenta, molho de soja e panquecas) e o shot de Ostra (ostra fresca com gema de codorna, ovas e uni).
O menu também surpreende com releituras contemporâneas como o Bibimbap (tartare de wagyu, shari, uva verde, maçã verde, pimenta gochujang e nori), o Gung Chae (tartar de camarão com maionese de gergelim, ovas de salmão, crocante de camarão e shoyu Kazuo) e as Wagyu Ribs (costela de Wagyu cozida em baixa temperatura, purê de cabotiá e caldo de costela).
A imersão cultural e sensorial completa-se com o sofisticado Aji Shogayaki, um sashimi de carapau envolto com nori apimentado, molho à base de gengibre frito, cebola e laranja, finalizado com crocante de tuile e ovas de salmão, o Craw Fish (lagostim ao vapor com alho-poró frito, óleo de gengibre e pimentas) e o Yellow Curry Sea Food, um aromático curry amarelo servido com frutos do mar selecionados e ovas.
Para fechar o menu, a sobremesa é um entremet composto por dacquaise de amêndoas, cremoso de chocolate 56% com toque de umeboshi sobre biscuit crocante de chocolate envolto por mousse de chocolate 52%. Ele é servido com calda de butterscotch, crumble e caramelo de missô com flor de sal.
O menu está disponível diariamente no restaurante, no valor de R$490 por pessoa.
Serviço
Emy by Kazuo
Pátio Batel, Piso L1
Avenida do Batel, 1868 – Batel
Instagram: @emyrestaurant
Reservas: (41) 99149-6447
Emy by Kazuo
O restaurante do renomado e recentemente estrelado, chef Kazuo Harada em Curitiba apresenta uma verdadeira viagem pelos sabores da Ásia. Com pratos inspirados nas culturas da China, Índia, Coreia do Sul, Tailândia e Japão, o restaurante se destacou pela qualidade e complexidade dos pratos que usam insumos escolhidos criteriosamente. O chef Kazuo possui reconhecimento nacional, internacional e já foi premiado com duas estrelas Michelin em sua carreira, uma que manteve por três anos consecutivos no Mee do Copacabana Palace e a segunda mais recente em seu próprio restaurante, o Kazuo em São Paulo. Além disso, recebeu diversos prêmios de destaque da gastronomia, tanto em São Paulo quanto na capital paranaense. O chef do restaurante, Lucas Amaral é quem opera o dia a dia do Emy no sushibar e conduz o omakase, especialidade do Emy. Há mais de oito anos ao lado de Kazuo Harada, Lucas faz parte da essência do restaurante e propaga o nome e qualidade do restaurante para o público curitibano. O Emy já foi consagrado com grandes prêmios da gastronomia paranaense como: Novidade do Ano pelo Bom Gourmet e Estabelecimento Gastronômico do Ano pela Top View.
foto: Rubens Kato
