Chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia e Villa Blue Tree, apresenta receita de Torta Paulista

Confira ingredientes e passo a passo de como fazer uma torta típica de São Paulo

A chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia, presente no espaço de eventos Villa Blue Tree e em cinco unidades da Blue Tree Hotels – Alphaville, Faria Lima, Morumbi, Paulista e Verbo Divino, todas em São Paulo -, finalista da segunda edição do reality culinário “Mestre do Sabor”, da Rede Globo, apresenta receita da Torta Paulista.

Ingredientes – Massa:

• 3 ovos
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo
• 50 gramas de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 50 gramas de queijo parmesão ralado em saquinho
• 200 ml de óleo de milho ou azeite
• 1 colher de sopa de colorau
• Sal a gosto

Ingredientes – Recheio:

• 2 dentes de alho picado
• 1 tomate grande ou 2 pequenos picados com semente
• 1 cebola picada
• 1/3 de pimentão verde picado
• 1/3 de pimentão amarelo picado
• 1 lata de sardinha
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 fio de azeite
• Azeitonas fatiadas a gosto (na receita, a chef prefere utilizar a verde)

Modo de preparo – Recheio:

1. Refogue os itens do recheio na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões, tomate e cheiro verde. Depois, coloque o milho e a ervilha e mexa bem.
2. Desligue o fogo.
3. Reserve.

Modo de preparo – Massa: 

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem: 

1. Pré aqueça o forno por 10 minutos (bem quente), depois coloque entre 180 a 200 graus dependendo da potência do seu forno.
2. Em um pirex ou travessa de alumínio, dê uma leve untada com gotas de óleo.
3. Coloque metade da massa e espalhe.
4. Coloque o recheio refogado. Por cima, insira a sardinha levemente quebrada e a azeitona cortada.
5. Com todo cuidado, acomode o restante da massa e espalhe com uma espátula ou colher delicadamente para que o recheio não misture, pois o charme é que ele fique em uma camada no meio.
6. Por cima da massa, coloque mais queijo parmesão ralado a gosto para proporcionar um toque crocante especial.
7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
8. Espere esfriar ou coma quente.

Para assistir o vídeo completo da receita clique aqui (link).