Uma das paixões gastronômicas brasileiras, o bom churrasco está entre as grandes especialidades do Bar Nacional
Criado para homenagear os bares clássicos de antigamente, o espaço tem nas carnes preparadas na parrilla um dos grandes destaques que vão à mesa. Cortes brasileiros e argentinos se encontram na grelha, fazendo da casa também um dos endereços certeiros para os fãs dos prazeres da carne.
A gastronomia é assinada pelo chef João Gabriel Nunes, que traz da tradição familiar a paixão pela cozinha e, em especial, pelo churrasco. Ele é sócio da casa ao lado do empresário Luis Eduardo Motta, o “Piratinha”.
Clássicos
Cortes brasileiros e “hermanos” fazem parte do cardápio, todos preparados na parrilla — churrasqueira com braseiro lateral que diminui o contato da gordura com o fogo, valorizando o sabor de cada carne. Completando quatro anos em novembro próximo, o Nacional já tem seus clássicos. Entre eles estão a Fraldinha, que pode ser provada com ou sem mostarda (300 gramas, R$ 112), o Cupim na manteiga (350 gramas, R$ 89), a Picanha argentina (500 gramas, R$ 149), o Bife de Chorizo (300 gramas, R$ 98) e o Entrecot (300 gramas, R$ 109).
Novidades recentes
O Nacional também lançou novidades que encorparam o menu. Duas delas são linguiças com receitas exclusivas da casa, preparadas por um açougue parceiro. A Linguiça Apimentada leva um mix de pimentas dedo-de-moça e malagueta com temperos. Já a Linguiça Heineken com requeijão de corte combina cerveja e requeijão, ganhando uma textura mais firme. As duas porções têm 250 gramas e custam R$ 49 cada.
Um dos espetinhos mais amados dos churrascos também chegou ao bar: o Coraçãozinho no espeto. Os corações são marinados em um preparo com cebola, salsinha, alho, shoyu, sal, pimenta-do-reino e limão e servidos com vinagrete e chimichurri, ambos de receita exclusiva da casa (R$ 46, porção de 250 gramas).
Outra estreia recente é a Entraña Angus, corte suculento do diafragma do boi, também conhecido como skirt steak. “Utilizamos carnes de gado Black Angus selecionado, o que garante muito sabor e também maciez para este corte, que lembra a fraldinha”, explica o chef. O prato é servido em porção de 300 gramas (R$ 89).
Para acompanhar, o cliente pode escolher entre 10 opções, que vão de fritas e legumes a pimentão recheado com queijo. Entre elas está ainda o queridinho do chef, o Arroz da Vozinha, receita familiar preparada com bacon, calabresa defumada, milho, tomate e batata palha.
Serviço: Bar Nacional
Endereço: Rua Mateus Leme, 368 – São Francisco, Curitiba – PR
Informações e reservas pelo Instagram: www.instagram.com/nacionalbar/
fotos: Xuulioo
